黃油和人造黃油的粘度如何測量，下面我們以流變儀對其進行測試。

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黃油圖

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測試用途和目標：

黃油和人造黃油的粘度極高。力值測量可用質構儀這些測試分析儀測試，也可以使用粘度計或流變儀。博勒飛RST-SST（軟固體測試儀）可以通過測試來測量流動特性不到60秒。

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使用的測試設備

RST-SST流變儀

幾何結構：VT-10-5（10 mm長x 5 mm直徑）和VT-20-20（20 mm長直徑20 mm）槳式轉子?

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試驗：控制剪切速率（CSR）屈服試驗；

啟動裝置：0.5 RPM；

結束：0.5 RPM；

長度：30秒到60秒（取決于樣品本身）

讀數(shù)：30到60個測量點，取決于測試長度；

溫度：測試前，將所有樣品（和流變儀轉子）在冰箱中調節(jié)在溫度4.5°C下。
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圖1【viscosity app_butter and margarine figure 1】

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結果

圖1描繪了4個不同樣品的剪切應力與時間的關系。

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屈服值被描述為峰值剪應力值（即標記為“醬體”的樣本的~12000 Pa，對于標有“黃油”的樣品，則為~95000 Pa。測試檢測樣本之間的巨大差異。

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我們還計算了模量（應力/時間的斜率曲線）和顯示顯著差異的增加值；范圍黃油1,168,313 Pa（最高）至醬體75,264 Pa（最低）。?

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1、屈服值與模量的組合與黃油的“涂抹性能”相關。

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2、測試在冷卻溫度下，在用戶使用產品的地方進行。

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3、測試速度很快；在所有四個測試中，運行時間都是不到30秒。

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4、SST是一個非常強大的儀器，能夠在繁忙的質量控制實驗室中使用，基本無需保養(yǎng)。